Leitungswasser, Mineralwasser, Tafelwasser – was ist der Unterschied?

Ist Leitungswasser gesund? Für Deutschland ist die Antwort klar: Laut Verbraucherzentrale ist die Qualität von Leitungswasser überall gut bis sehr gut – es kann bedenkenlos getrunken werden. Trotzdem stehen im Getränkeregal natürliches Mineralwasser und Tafelwasser nebeneinander, und jeder dieser Begriffe ist gesetzlich festgelegt. Hier liest du, was die Trinkwasserverordnung und die Mineral- und Tafelwasser-Verordnung regeln, worauf du bei alten Leitungen im Haus achten solltest, was über Mineralien und Mikroplastik bekannt ist – und warum auf unseren Dosen Still und Sparkling „Tafelwasser“ steht.

Leitungswasser: streng geregelt und überwacht

Wasser aus dem Hahn ist Trinkwasser im Sinne der Trinkwasserverordnung (TrinkwV). Sie regelt die Beschaffenheit des Wassers, die Aufbereitung, die Pflichten der Wasserversorger und die Überwachung und legt Grenzwerte fest, zum Beispiel für Nitrat, Blei, Kupfer und Uran. Die Verordnung verlangt unter anderem, dass Trinkwasser „rein und genusstauglich“ ist. Das Gesundheitsamt überwacht die Wasserversorgungsanlagen daraufhin, ob diese Anforderungen eingehalten werden.

Große Wasserversorger müssen das Trinkwasser sogar mehrmals täglich kontrollieren. Die rechtlichen Vorgaben werden zu über 99 Prozent eingehalten, und das Umweltbundesamt (UBA) bescheinigt dem Leitungswasser eine gute bis sehr gute Qualität. Das UBA zählt Trinkwasser zu den am besten überwachten Lebensmitteln.

Wie dein Wasser genau zusammengesetzt ist, erfährst du bei deinem Wasserversorger: Er ist verpflichtet, die Ergebnisse der Wasseranalyse bereitzustellen, meist stehen sie auch im Internet. Zusätzliche Filter oder Aufbereitungsgeräte sind laut UBA in der Regel nicht nötig. In Filtern, die nicht regelmäßig getauscht werden, können sich sogar Bakterien vermehren – das UBA rät deshalb von solchen Geräten ab.

Die letzten Meter: Hausinstallation, Stagnation und Bleirohre

Bis zur Übergabestelle ins Gebäude ist der Wasserversorger für die Qualität verantwortlich. Für die Leitungen im Haus und die Trinkwasserqualität im Gebäude ist der Hauseigentümer oder Betreiber zuständig, für die regelmäßige Entnahme die Nutzerinnen und Nutzer. Werden Grenzwerte überschritten, liegt das laut UBA häufig an den Leitungen in den Häusern.

Abgestandenes Wasser ablaufen lassen

Wasser, das vier Stunden oder länger in der Leitung gestanden hat, lässt du kurz ablaufen, bis es etwas kühler über die Finger läuft. Das abgelaufene Wasser kannst du zum Blumengießen verwenden, und den Kochtopf füllst du besser aus der Kaltwasserleitung. Warmwasser aus der Leitung solltest du generell nicht zum Trinken oder Kochen nehmen.

Bleirohre: Was Mieterinnen und Mieter wissen sollten

Die Trinkwasserverordnung verpflichtet Betreiber, Trinkwasserleitungen aus Blei bis zum Ablauf des 12. Januar 2026 zu entfernen oder stillzulegen; das Gesundheitsamt kann die Frist auf Antrag verlängern. Bleirohre gibt es laut UBA höchstens noch in Gebäuden mit Baujahr vor 1973, später errichtete Häuser sind nicht betroffen. Bleileitungen sind weicher als Kupfer- oder Stahlleitungen, lassen sich mit einem Messer leicht einritzen und erscheinen silbergrau.

• Bist du unsicher, frag deinen Vermieter, die Hausverwaltung oder den Hauseigentümer, wann die Leitungen verlegt wurden und aus welchem Material sie sind.
• Bekommst du keine zufriedenstellende Auskunft, ist das örtliche Gesundheitsamt der Ansprechpartner.
• Für Schwangere, Säuglinge und Kinder bis zum sechsten Lebensjahr ist Wasser aus Bleirohren als Trinkwasser immer ungeeignet. Das UBA empfiehlt dann abgepacktes Wasser mit dem Aufdruck „Geeignet für die Zubereitung von Säuglingsnahrung“; Filter zur Bleientfernung hält es nicht für sinnvoll.

Natürliches Mineralwasser: amtlich anerkannt, am Quellort abgefüllt

Für natürliches Mineralwasser gilt nicht die Trinkwasserverordnung, sondern die Mineral- und Tafelwasser-Verordnung (Min/TafelWV). Danach stammt es aus unterirdischen, vor Verunreinigungen geschützten Wasservorkommen, ist „von ursprünglicher Reinheit“ und durch seinen Gehalt an Mineralien, Spurenelementen oder sonstigen Bestandteilen gekennzeichnet.

Zwei Regeln machen den Unterschied zu allen anderen Wässern aus: Natürliches Mineralwasser darf nur verkauft werden, wenn es amtlich anerkannt ist, und es muss am Quellort abgefüllt werden. Bei der Herstellung sind nur wenige Verfahren erlaubt, etwa das Abtrennen von Eisen- und Schwefelverbindungen sowie das Entziehen oder Zusetzen von Kohlensäure. Die Zusammensetzung der Mineralien darf nicht verändert werden, du findest sie auf dem Etikett.

Tafelwasser: das dritte Wasser im Regal

Tafelwasser ist Wasser, das eine oder mehrere bestimmte Zutaten enthält. Hergestellt wird es aus Trinkwasser oder natürlichem Mineralwasser; zusätzlich dürfen nur Natursole, Meerwasser, Natriumchlorid und Magnesiumchlorid verwendet werden. Tafelwasser kann überall hergestellt und abgefüllt werden und darf in der Gastronomie auch aus Zapfanlagen kommen. Die Bezeichnung „Tafelwasser“ ist vorgeschrieben.

Mineralien und Elektrolyte: Wie viel steckt im Wasser?

Viele glauben, Mineralwasser sei automatisch mineralstoffreich. Das stimmt nicht: Eine bestimmte Menge an Mineralstoffen muss ein Mineralwasser nicht enthalten, um so heißen zu dürfen. Viele Wässer enthalten nur wenig – manches Leitungswasser liefert mehr. Calcium und Magnesium nimmt der Körper ohnehin vor allem über das Essen auf.

Welches Mineralwasser zu dir passt, verrät das Etikett. Bestimmte Angaben sind an Mindest- oder Höchstwerte gebunden:

• „mit sehr geringem Gehalt an Mineralien“: höchstens 50 mg/l, „mit geringem Gehalt“: höchstens 500 mg/l, „mit hohem Gehalt“: mehr als 1.500 mg/l
• „calciumhaltig“: mehr als 150 mg Calcium pro Liter, „magnesiumhaltig“: mehr als 50 mg/l
• „natriumhaltig“: mehr als 200 mg Natrium pro Liter

Die Verbraucherzentrale nennt Mineralwässer „gesunde Durstlöscher“, aber nicht alle seien reich an Mineralstoffen. Wer keine Milchprodukte isst, kann zu calciumhaltigem Wasser greifen; wer auf Salz achten muss, wählt ein natriumarmes Wasser mit weniger als 20 mg Natrium pro Liter. Und: Teuer ist nicht gleich besser.

Auch Leitungswasser enthält Elektrolyte. Hartes Wasser hat einen höheren Calcium- und Magnesiumgehalt und ist laut UBA gesundheitlich nicht schädlich, sondern positiv zu bewerten. Wie hart dein Wasser ist, steht in der Analyse deines Versorgers. Wann ein Elektrolytgetränk über Wasser hinaus sinnvoll ist, liest du in unserem Beitrag Elektrolyte ohne Zucker.

Mikroplastik im Leitungswasser: was belegt ist

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) nennt Trinkwasser als einen von mehreren Wegen, über die Menschen mit Mikroplastik in Kontakt kommen – neben Luft, Staub, Lebensmitteln und kosmetischen Mitteln. Welcher Weg wie viel beiträgt, lässt sich laut BfR derzeit nicht belastbar sagen. Studien haben Mikroplastik auch in Mineralwasser nachgewiesen; zuverlässige, standardisierte Messmethoden fehlen aber noch.

Zur gesundheitlichen Bedeutung schreibt das BfR: Nach dem derzeitigen Stand des Wissens ist es unwahrscheinlich, dass von Plastikpartikeln in Lebensmitteln gesundheitliche Risiken für den Menschen ausgehen. Eine zusammenfassende Bewertung sei wegen der unzureichenden Datenlage aber noch nicht möglich. Einen pauschalen Sieger zwischen Hahn und Flasche geben die Belege damit nicht her. Was Studien zu Wasser aus Flasche, Glas und Dose gefunden haben, haben wir in Mikroplastik in Flasche, Glas und Dose zusammengefasst.

Natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure: was das Etikett sagt

Auch bei der Kohlensäure ist die Bezeichnung geregelt. „Natürliches kohlensäurehaltiges Mineralwasser“ enthält nach der Abfüllung so viel eigene Quellkohlensäure wie am Quellaustritt. „Mit eigener Quellkohlensäure versetzt“ heißt, dass mehr Kohlendioxid aus demselben Vorkommen zugesetzt wurde. „Mit Kohlensäure versetzt“ bedeutet: Das Kohlendioxid stammt aus einer anderen Quelle. Ob Sprudel oder still besser zu dir passt, ist vor allem Geschmackssache – mehr dazu in Sprudel oder still?

Warum Acqua Reaper Still und Sparkling „Tafelwasser“ heißt

Auf unseren Dosen Still und Sparkling steht als Bezeichnung „Tafelwasser“, als Zutat nennt das Etikett natürliches Mineralwasser. Das Wasser stammt aus einer geschützten Quelle in der Vulkaneifel.

Warum dann nicht „natürliches Mineralwasser“? Weil diese Bezeichnung nur Wasser tragen darf, das amtlich anerkannt und am Quellort abgefüllt ist. Unser Wasser kommt nicht am Quellort in die Dose. Deshalb lautet die Verkehrsbezeichnung Tafelwasser – die Verordnung erlaubt ausdrücklich, Tafelwasser aus natürlichem Mineralwasser herzustellen. Angaben zum Mineralstoffgehalt stehen nicht auf dem Etikett.

Ehrlich gesagt: Zu Hause ist der Wasserhahn in Deutschland eine gute Wahl. Unsere Dosen sind für die Momente gedacht, in denen kein Hahn in der Nähe ist – an der Bar, im Kühlschrank vom Späti oder unterwegs. Wie viel du am Tag trinken solltest, steht in unserem Ratgeber Wasser trinken.

Häufige Fragen

Quellen

1. Verbraucherzentrale Bundesverband / Verbraucherzentralen: Trinkwasser, Mineralwasser, Tafelwasser – was sind die Unterschiede?, Stand 17.08.26, abgerufen 09.11.26. verbraucherzentrale.de
2. Bundesministerium der Justiz: Trinkwasserverordnung (TrinkwV 2023), §§ 1, 5, 17, 54, abgerufen 09.11.26. gesetze-im-internet.de
3. Bundesministerium der Justiz: Mineral- und Tafelwasser-Verordnung (Min/TafelWV), §§ 2, 3, 6, 7, 8, 10–12, 14, Anlage 6, abgerufen 09.11.26. gesetze-im-internet.de
4. Umweltbundesamt: Ratgeber „Trink was – Trinkwasser aus dem Hahn“, Stand Februar 2020. umweltbundesamt.de
5. Umweltbundesamt: Trinkwasser-Installation: Auf die letzten Meter kommt es an, 09.06.20, abgerufen 09.11.26. umweltbundesamt.de
6. Umweltbundesamt: Bleirohre: Blei im Trinkwasser ist gesundheitsgefährdend (Umwelttipps für den Alltag), aktualisiert 04.08.26. umweltbundesamt.de
7. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): FAQ: Mikroplastik – Fakten, Forschung und offene Fragen, 31.05.24. bfr.bund.de
8. Acqua Reaper: Produktetiketten Still und Sparkling, Stand 08/26.